Aplicações de Microscópios Polarizadores na Observação de Amido
Os microscópios polarizados são amplamente utilizados em áreas como minerais e química, bem como em biologia e botânica. Por exemplo, na botânica, identificação de fibras, cromossomos, fibras do fuso, grânulos de amido, paredes celulares e presença de cristais no citoplasma e nos tecidos. A aplicação médica é usar um microscópio polarizador para examinar cristais no fluido articular, e todos sabemos que a coloração com iodo pode ser usada para determinar o amido. Porém, com um microscópio polarizador é possível determinar se se trata de amido sem manchar. Estes são os grânulos de amido de batata. Basta cortar um pequeno pedaço de batata, aplicá-lo em uma lâmina de vidro e deixar cair uma gota de água para fazer uma lâmina de vidro incrustada em água para observação. Em baixa ampliação, não há manchas, apenas partículas comuns.
Geralmente, o amido parece branco ou esbranquiçado e é insolúvel em solventes orgânicos como éter, etanol, acetona e água fria. O amido existe em
forma granular nas células do endosperma, e o amido de diferentes fontes tem diferentes formas e tamanhos. A observação microscópica pode distinguir diferentes amidos ou determinar o tipo de amostra desconhecida. A forma dos grânulos de amido pode ser dividida em três tipos: circular, elíptica e poligonal. Plantas com alto teor de água e baixo teor de proteína geralmente apresentam grânulos de amido maiores, principalmente de formato redondo ou oval, como o amido de batata; Pelo contrário, as partículas são menores e poligonais, como o amido de arroz. Sob um microscópio com uma ampliação de 400-600 vezes, pode-se observar que algumas superfícies de amido apresentam padrões de anéis, semelhantes aos anéis de árvores. A fécula de batata tem padrões de anéis muito óbvios.
No entanto, enquanto o polarizador estiver girado, o mundo será diferente. Uma cruz aparecerá nos grânulos de amido, que tem um nome especial chamado Cruz de Malta. A intersecção da cruz fica no umbigo dos grânulos de amido. Esta Cruz de Malta tem uma história. Se você ampliar um pouco mais, poderá ver o padrão circular nos grânulos de amido, sendo o ponto central a posição do umbigo.
