Como entender a umidade do grão
A umidade nos alimentos é dividida em água livre (água livre) e água ligada (água cristalina) de acordo com suas propriedades físicas. A água livre é a umidade condensada no espaço capilar e molecular dentro das partículas de grãos por adsorção física; água ligada é a umidade adsorvida nas células do grão e na estrutura molecular do grão através da ação química. A água livre tem as propriedades gerais da água comum e tem um impacto importante na qualidade do grão. A umidade do grão refere-se ao conteúdo de água livre
