Microscopia de luz polarizada na observação de amido
Os microscópios polarizadores são amplamente utilizados nas áreas de minerais e química, e também em biologia e botânica. Por exemplo, na botânica, como na identificação de fibras, cromossomos, filamentos do fuso, grãos de amido, paredes celulares e citoplasma e tecidos contêm cristais. As aplicações médicas são o uso de microscópio de luz polarizada para verificar os cristais no fluido articular, teste de amido que todos sabemos que pode ser corado com solução de iodo para determinar, mas o uso de microscópio de luz polarizada, sem a necessidade de coloração para determinar se é amido. Este é um grânulo de amido de batata, basta cortar uma pequena fatia de batata e espalhar em uma lâmina, deixar cair uma gota d'água para fazer uma lâmina enterrada em água e você estará pronto para observar. Em baixa ampliação não há coloração, apenas os grânulos usuais.
O amido geral é branco ou esbranquiçado, insolúvel em solventes orgânicos como éter, etanol, acetona e insolúvel em água fria. O amido está no estado de grânulos nas células do endosperma, diferentes fontes de amido de diferentes formas e tamanhos, a aplicação da observação microscópica pode distinguir entre diferentes amidos ou determinar o tipo de amostras desconhecidas. A forma dos grânulos de amido pode ser dividida em três tipos: redondo, oval e poligonal. Geralmente alta umidade, menor teor de proteína dos grânulos de amido vegetal são maiores, mais redondos ou ovais, como o amido de batata; pelo contrário, os grânulos são menores, poligonais, como o amido de arroz. Observado sob um microscópio de 400 a 600 vezes, você pode ver algumas superfícies de amido com espirais, semelhantes aos anéis anuais das árvores, as espirais de fécula de batata são extremamente óbvias.
Mas enquanto o polarizador for girado, o mundo será diferente, uma cruz aparecerá no grão de amido, esta cruz tem um nome especial, chamada Cruz de Malta (MalteseCross), a intersecção da cruz fica no umbigo do grão de amido. Esta Cruz de Malta tem uma história. Aumentando um pouco mais o zoom, você pode ver os anéis no grão de amido, com o umbigo no centro.
