Como usar o medidor Brix e os passos a seguir
O uso do medidor de açúcar e procedimentos operacionais I. Objetivo e princípio do uso do refratômetro portátil para determinar o teor de sólidos solúveis totais em frutas e vegetais (TotalSolubleSolid, TSS), pode ser expresso aproximadamente no teor de açúcar de frutas e vegetais. A luz de um meio para outro meio produzirá fenômeno de refração, e o seno da relação do ângulo de incidência é constante para um valor fixo, essa relação é chamada de índice de refração. Suco de frutas e vegetais no teor de sólidos solúveis e índice de refração sob certas condições (a mesma temperatura, pressão) é proporcional, portanto, a determinação do índice de refração de suco de frutas e vegetais pode ser derivada da concentração de suco de frutas e vegetais (a quantidade de Açucar). Os instrumentos comumente usados são o refratômetro portátil, também conhecido como espelho de açúcar, medidor de açúcar portátil, a construção do instrumento é mostrada na figura abaixo. Ao determinar o teor de sólidos solúveis (teor de açúcar) de frutas e vegetais, a qualidade das frutas e vegetais pode ser compreendida e a maturação das frutas pode ser estimada aproximadamente. II. MEDICAMENTOS E EQUIPAMENTOS Tomate, laranja, abacaxi, água destilada, béquer, bureta, papel para enrolar, refratômetro portátil III. PROCEDIMENTOS DE OPERAÇÃO Abra a tampa do refratômetro portátil (a) e seque cuidadosamente a superfície do vidro do prisma com uma gaze limpa ou papel para enrolar. Coloque 2 gotas de água destilada no vidro prismático e feche a tampa. Na horizontal, observe pelo ilhó (b) e verifique se a linha entre claro e escuro no campo de visão está na linha zero da escala. Se não coincidir com a linha zero, gire o parafuso de ajuste da escala de modo que a linha divisória fique apenas na linha zero. Abra a tampa, use gaze ou papel enrolado para secar a água e, como método acima, na superfície do vidro prismático 2 gotas de suco de frutas e vegetais, observação, leia o campo de visão da escala na linha entre escuro e claro, isto é, o suco de frutas e vegetais no teor de sólidos solúveis (%) (o teor aproximado de açúcar). Repita três vezes.
