O princípio e a aplicação do medidor de nível de açúcar online
princípio
Devido às diferentes velocidades de propagação da luz em diferentes meios, quando a luz é projetada de um meio para outro meio, a direção da propagação da luz muda. Esse fenômeno é chamado de refração da luz. Os humanos realizaram pesquisas de longo prazo sobre a refração da luz e resumiram a lei básica que a luz segue quando ocorre a refração - a lei da refração da luz. A refração é comum na vida real, por exemplo, um lápis inserido em um copo d'água parece estar quebrado na água. Pela lei da refração, podemos entender muito bem: a luz emitida pelo lápis na parte subaquática é refratada da água para o ar, e a luz refratada está muito longe do normal. Parece estar dobrado para cima, que é o fenômeno da refração da luz. Sob certas condições, desde que a concentração de cada meio esteja relacionada ao índice de refração da luz. Em aplicações práticas, podemos determinar a concentração do meio medindo o ângulo crítico no qual a luz é refratada. Na indústria alimentícia, somos frequentemente chamados de medidor Brix, medidor Hammer ou medidor de densidade Baume.
Sabemos que quando um feixe de luz atinge a superfície do prisma em contato com a solução, ele produzirá luz refletida e luz refratada. Quando o ângulo de incidência aumenta para um certo ângulo, ocorrerá reflexão total. A luz da fonte de luz do refratômetro atingirá a superfície do prisma em diferentes ângulos, resultando em uma imagem óptica composta por partes claras e escuras. O ângulo de incidência correspondente à linha divisória entre claro e escuro em uma imagem óptica é o ângulo crítico de reflexão total. Se a posição da linha divisória for determinada, a concentração da solução pode ser conhecida. O ângulo crítico de reflexão total é uma função da densidade, quanto menor a densidade, menos área sombreada, e quanto maior a densidade, mais área sombreada.
usar
Medição da concentração do mosto No processo de fabricação da cerveja, a preparação do mosto é um elo de produção mais importante. O mosto é fervido até a mesma consistência necessária. Por exemplo, a concentração de cerveja light depois de fervida é de cerca de 8 a 10 graus, e a concentração de cerveja forte depois de fervida é de cerca de 10 a 17 graus. O mosto geralmente é cozido na panela por 90 minutos, durante esse processo. A concentração do mosto muda constantemente. Normalmente, o pessoal da fábrica coleta amostras de campo e mede o Brix do mosto no laboratório com um medidor de Brix. Porém, no processo de retirada da amostra da panela de cozimento para análise (geralmente no ciclo de 30 minutos). A concentração do mosto no digestor muda com frequência e, uma vez concluída a análise, devemos tentar ajustar o Brix do mosto para a faixa de concentração desejada. Além disso, depois que o mosto é retirado, conforme a temperatura muda, a estrutura molecular do cálice também muda, então os resultados da análise de laboratório não podem refletir verdadeiramente o teor de açúcar do mosto na panela.
Se o teor de açúcar do mosto for detectado online pelo medidor de teor de açúcar, os ciclos de análise desnecessários podem ser reduzidos, o ciclo do ponto de vaporização pode ser encurtado e a qualidade do mosto pode ser bem controlada. O refratômetro online pode ser instalado após a filtração do mosto e na panela de cozimento. Como o mosto é muito viscoso, o medidor de teor de açúcar online da série E-Scan é equipado com um sistema automático de limpeza a vapor para garantir medições precisas e livres de manutenção. Além disso, o medidor Brix pode ser calibrado para dígitos Brix ("B) ou unidades percentuais em preto e branco.
Aplicação na indústria cervejeira e de bebidas:
Álcool, rum, melaço, bebidas alcoólicas, sidra, cerveja, mosto, sumo de fruta, sumo de fruta e néctar, concentrado de fruta
Sumos, chá de água, café gelado, café solúvel, chá solúvel, refrigerantes, bebidas energéticas e desportivas, bases de bebidas, vinho, sumo de uva, etc.
Medição da concentração do produto.
Aplicação da indústria de alimentos:
Doces, açúcar em rocha, caramelo, especiarias, toffee, suco de frutas, açúcar, laticínios, leite condensado, leite em pó, ácido caseínico, fermento
Mãe em pó, iogurte, soro de leite, ovos, gema de ovo, clara de ovo, frutas cristalizadas, frutas enlatadas, vegetais enlatados, molho de soja, sopas instantâneas, soja, feijão
Medição de concentração de produtos como leite, purê de tomate, pasta de tomate, etc.
