A aplicação do microscópio polarizador na observação do amido
A microscopia polarizadora é amplamente utilizada em áreas como minerais e química, bem como em biologia e botânica. Por exemplo, em botânica, como identificar fibras, cromossomos, fibras do fuso, grânulos de amido, paredes celulares e se os cristais estão presentes no citoplasma e nos tecidos. A aplicação na medicina é usar um microscópio polarizador para examinar cristais no fluido articular. Todos sabemos que o amido pode ser determinado pela coloração com solução de iodo, mas usando um microscópio polarizador pode-se determinar se é amido sem coloração. Estes são os grânulos de amido de batata. Basta cortar um pequeno pedaço de batata, aplicá-lo em uma lâmina de vidro e deixar cair uma gota de água para fazer uma lâmina de vidro embebida em água para observação. Em baixa ampliação, não há manchas, apenas partículas comuns.
Geralmente, o amido é branco ou quase branco e é insolúvel em solventes orgânicos como etanol e acetona, bem como em água fria. O amido existe em estado granular nas células do endosperma, e a forma e o tamanho do amido de diferentes fontes variam. A observação microscópica pode distinguir diferentes tipos de amido ou determinar o tipo de amostra desconhecida. A forma dos grânulos de amido pode ser dividida em três tipos: circular, elíptica e poligonal. Plantas com alto teor de água e baixo teor de proteína geralmente apresentam partículas de amido maiores, que são em sua maioria de formato circular ou elíptico, como o amido de batata; Pelo contrário, as partículas são menores e poligonais, como o amido de arroz. Sob um microscópio com ampliação de 400-600 vezes, pode-se observar que algumas superfícies de amido têm padrões de anéis, semelhantes aos anéis de crescimento das árvores, enquanto a fécula de batata tem padrões de anéis muito óbvios.
Porém, enquanto o polarizador estiver girado, o mundo será diferente. Uma cruz aparecerá nos grânulos de amido, que tem um nome especial chamado Cruz de Malta. A intersecção da cruz está localizada no umbigo dos grânulos de amido. Esta cruz maltesa tem uma história. Aumente um pouco mais e você poderá ver o padrão circular nos grânulos de amido, com o ponto central sendo a posição do umbigo.
