Métodos de detecção do teor de açúcar em diversas frutas comuns
As frutas se tornaram nossas necessidades diárias. Comer frutas com frequência faz bem à saúde. Frutas coloridas sempre nos fazem demorar e nunca nos cansamos. Mas o açúcar da fruta também é conhecido por nós. A questão é quanto açúcar tem na fruta, que é o que mais nos preocupa e nos preocupa. Existe alguma maneira de verificarmos o teor de açúcar neles?
Antes de tudo, precisamos analisar a composição da fruta. Como o nome sugere, a maior parte da fruta, mesmo 99 por cento dela, deve ser água, então os sólidos nela podem ser ignorados. No processo de cálculo, a fruta deve ser tratada como água com açúcar. E como o açúcar da fruta existe principalmente na forma de glicose frutose, o teor de açúcar pode ser igual ao de sólidos solúveis, afinal o teor de vitaminas e minerais é muito pequeno.
Fui ao supermercado local e comprei quatro tipos de frutas: maçãs, laranjas, peras e uvas. É uma fruta açucarada representativa comumente encontrada no norte. O teor de açúcar foi detectado usando o medidor de açúcar de mesa ATAGO existente em nosso laboratório.
extração de suco
A extração com um espremedor é a mais conveniente. Cortei um pedaço da fruta com uma faca, espremi o suco com um espremedor de alho, pinguei o suco em um pequeno béquer e usei uma pipeta Pasteur para absorver o sobrenadante do suco para teste. O instrumento utilizado é um refratômetro Atago-5000a Abbe, que deve ser zerado e calibrado com água limpa e a solução padrão fornecida pela atago antes do teste.
Processo de detecção
Solte o suco sobrenadante na janela do detector do refratômetro Atago-5000a Abbe e, em seguida, cubra o detector, o instrumento tem função de controle automático de temperatura, quando a temperatura atingir 20 graus Celsius, pressione iniciar para ler, o número lido pode ser aproximado como o teor de açúcar da fruta. Os resultados do teste são os seguintes:
Quatro tipos de escala de teor de açúcar de frutas
Teor de açúcar da fruta
Maçã 8,25 por cento
Laranjas 14,06 por cento
Peras 10,39 por cento
Uva 19,63 por cento
Resultados experimentais
Como pode ser visto na tabela acima, o teor de açúcar nas maçãs é menor e o teor de açúcar nas uvas é o mais alto, o que também está de acordo com nossa percepção das frutas. Portanto, os pacientes diabéticos devem tentar comer frutas menos suculentas. Maçãs e peras são frutas relativamente saudáveis com baixo teor de açúcar e são adequadas para o consumo de pessoas comuns. Na verdade, existem muitas análises instrumentais na vida. Enquanto formos pessoas interessadas na vida, o laboratório pode ser usado para nós.
